茶人必知:母樹大紅袍、純種大紅袍、拼配大紅袍的區(qū)別在哪里?

茶人必知:母樹大紅袍、純種大紅袍、拼配大紅袍的區(qū)別在哪里?

143閱讀 2019-03-18 09:10 常識

它是武夷四大名樅之一

原為武夷巖茶單樅

是武夷山廣種的奇丹茶樹演變的優(yōu)秀單株

大紅袍

說到真正意義上的大紅袍,就不得不說品種茶“奇丹”。奇丹是武夷山過去意義上的大紅袍,種植的歷史非常悠久。這款茶樹因早春萌發(fā)的嫩芽呈紫紅色,遠遠望去,茶樹紅艷,因而得名“奇丹”。過去老人家所說的大紅袍,就指的是奇丹。但是,由于品種未經(jīng)改良,產(chǎn)茶量低,在武夷山已經(jīng)是很少有茶人種植。

母樹大紅袍

目前在武夷山天心巖九龍窠石壁上有6棵母樹,即母樹大紅袍。從石刻旁上層第一棵算起,依序編號,上4棵(史稱正本)1,2,3,4,中層為5,底層為6。

這六棵茶樹雖屬同一類型,但由于也是由武夷山菜茶有性群體長期自然雜交演變而來,因此存在個體差異。大體分為3個不同株系:1、5號,2、6號,3、4號。

純種大紅袍

純種大紅袍也稱“無性繁殖大紅袍”。

指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育(無性繁殖)栽培,種植于武夷山景區(qū)內(nèi),大面積栽培而成,因其產(chǎn)地、制作工藝、及其品質(zhì)特征都與母樹大紅袍基本一致,故定義為大紅袍。

此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍,因為無性繁殖不存在代數(shù)。 現(xiàn)在市面上我們所見到的“純種”大紅袍,可以分為兩類,即大紅袍繁育品種奇丹與北斗。

老一輩茶人稱奇丹是大紅袍的舊稱,而北斗是大紅袍無性繁育的品種。關(guān)于奇丹與北斗究竟哪種是真正的大紅袍,至今也是眾說紛紜,但近年奇丹由茶學(xué)專家組公認(rèn)為純種大紅袍。

拼配大紅袍

也稱為“商品大紅袍”。

指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(一般有4—5個品系的茶葉)。每個品系也都是用無性繁殖培育移栽的,此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍。

大紅袍的拼配不是隨隨便便簡簡單單的拿幾種茶拼在一起即可,拼的好的大紅袍是能將各種茶的優(yōu)點集在一起,使香氣滋味更上一個檔次?;镜钠磁浞椒ㄊ且运?、肉桂打底,以保證茶湯的“厚度”,然后搭配幾種品種茶(105、204、白雞冠、鐵羅漢、北斗等)用以提香。

簡單的來說就是既有水仙、肉桂的“水”,又有品種茶的香。大紅袍的拼配不僅在品種上有講究,在品種的比例上更有講究,許多大的茶廠更是將拼配的比例視為機密,可見其難度。


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